记得第一次接触川菜，吃的就是这一道蒜泥白肉。本地的第一家川菜馆，做出来的蒜泥白肉非常的好吃，师傅选用的是猪后臀肉，切的薄薄的，调料的味道也相当不错。材料简单而香味浓郁，从此就喜欢了这道菜。许多川菜馆都有这一道菜，味道各不相同，相比起来，我还是喜欢第一次吃到的简简单单的蒜泥白肉，今天，也做一道简单的家常的。我买了一斤的土猪肉，价钱虽然贵点，但是，口感好，这道菜，原料是非常重要的。
原料：土猪肉一块
冷水下肉，煮开，加入料酒、大葱、姜一起煮，可以撇除腥味。
用筷子插入猪肉里，没有血水渗出，猪肉就煮透了。
待猪肉摊凉后，切成薄片装盘。
淋上用香油、红油、蒜蓉、生抽调成的调料就行了。
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