年年有余

步骤1/4鱼头洗净片开。用蚝油把鱼头抹匀，加入料酒、盐适量腌制15min；

步骤2/4把姜丝、葱节放在鱼的下面，鱼头内放2个金钱菇。鱼身撒少许鸡精，再放一层剁椒；

步骤3/4大火蒸8min关火，焖5min。或直接放入微波炉高火10min；

步骤4/4出锅后放一层葱花，淋上热油，再浇上李锦记蒸鱼豉油。