步骤1/5把排骨切成小块(3厘米左右),洗净,凉干
步骤2/5面粉中加入鸡蛋,拌成糊状
步骤3/5晾干的排骨裹上面糊放入8成滚的油中,直到排骨浮气,面粉金黄撩起
步骤4/5油锅少油,放入姜沫小炒,香气出来后放入炸好的排骨,酱油(生抽70%,老抽30%),料酒,适量水,糖
步骤5/5烧滚后放米醋,生粉,做以勾芡,滚后放入味精盛盘.撒上葱花!
排骨可以多买点的,油炸好后多的可以放冰箱,下回烧的时候就直接拿出来解冻后炒好了.
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