宫保虾球

步骤1/5虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

步骤2/5干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。

步骤3/5将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。

步骤4/5锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。

步骤5/5泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。