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经典红烧肉

dgxingxing
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五花肉适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、肉蔻适量、香片适量、大料适量、桂皮适量、辣椒适量、橘子皮适量、陈醋适量

步骤1/3肉切块洗净，锅中加一锅底油，放入3勺糖旺火，糖化后炸（或者说是爆炒）切好的肉块，待到肉变色后加水，加盐、酱油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂皮、辣椒、橘子皮、陈醋中火炖1小时（期间要不断加水）或放入高压锅闷20分钟。
步骤2/3肉烂后旺火收汁（高压锅闷完要连汤带水一起倒入炒锅收汁）
步骤3/3在加一次蒜和姜片爆炒至汤汁收尽，此时肉应该呈现光亮的红色、出锅