卤水包菜

步骤1/6

把菜顺着心开半，顺着根部切成香蕉梭型约开成4瓣；

步骤2/6

姜切末，葱切段，虾米泡发，冬菇水发切成条，咸蛋煮熟剖半后切碎；

步骤3/6

底放油约2汤匙，放姜末、葱白，爆香；

步骤4/6

下冬菇和虾米，稍爆，煸炒咸蛋碎，使咸蛋出油；

步骤5/6

放包菜入锅，放卤水猪脚2块和卤汁1/2杯，再加水刚没过菜面，淋入约米酒1/4杯，放水约1/4锅，撒入胡椒粉约1茶匙；

步骤6/6

加盖约5分钟，开盖，试味，不够咸可加适量生抽，翻均匀后可夹菜出锅，在锅里加少许葱段和麻油1小匙，搅拌均匀，将汁和料浇在菜的上面，即可享用。