回锅的意思就是重新烹调已熟的食品。
豆腐有很多种吃法,可以清炖,也可以做汤,还可以凉拌,但是我个人认为最好吃,最下饭的还是回锅豆腐,把豆腐煎的两面金黄焦香,再配以其他作料烧制,味道非常浓郁美味。
这道家常回锅豆腐做法简单易学,菜品外焦里嫩,鲜咸微辣,虽然炎热的夏季,也是平常百姓家餐桌上非常受欢迎的一道菜。
买回的豆腐用清水冲一下,切成麻将块。
香肠切成小丁。
青椒切成滚刀块。
不粘锅烧热,加入适量植物油,下入豆腐块煎。
煎至豆腐两面金黄。
盛出待用。
锅继续烧热,先下入蒜瓣炒出蒜香。
下入葱花。
下入干红辣椒。
下入郫县豆瓣酱,炒出香味。
下入豆腐翻炒。
下入青椒块翻炒。
下入香肠丁翻炒。
取一碗,加入两勺生抽,一勺蚝油,半勺白糖,适量花椒粉,生姜粉,水淀粉调成料汁倒入,最后撒适量盐,鸡精调味即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有