现代营养学家盛赞黑木耳为素中之荤，其营养价值可与动物性食物相媲美。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。还可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
提前泡发好木耳。
把黄瓜切片。
鸡蛋打散。
煎锅放油烧热。
下入打散的鸡蛋，用筷子搅散盛出。
锅中留底油，爆香葱碎。
下入木耳，翻炒。
加入一点水和生抽烧至汤汁收干。
加入炒好的鸡蛋和黄瓜片，翻炒均匀，加入鸡精和盐调味即可。
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