牛奶戚风杯

步骤1/12

先做卡士达奶油酱。蛋黄加香草糖混合均匀。

步骤2/12

筛入低筋面粉。

步骤3/12

加入牛奶后混合均匀。 小火加热，边搅拌边加热，液体会慢慢变稠，出现纹路，边搅拌边离火几秒，否则里面的面粉会结块，一有结块现象就立刻离火，同时不停的搅拌，直到液体变浓稠。

步骤4/12

关火加入黄油，搅拌至融化。 然后放凉（也可隔冰水迅速降温），盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。一小时后把奶油酱拿出来，先搅拌几下，再加入打发的40克鲜奶油，混合均匀。

步骤5/12

蛋黄里加入牛奶、色拉油，滴入朗姆酒。

步骤6/12

筛入低筋面粉，混合均匀。

步骤7/12

蛋白分三次加糖。

步骤8/12

打至有小弯钩。

步骤9/12

蛋白分次加入到蛋黄糊里。

步骤10/12

混合均匀。

步骤11/12

倒入模具中，要八分满。

步骤12/12

ACA烤箱预热后，以上火180度、下火150度烤十分钟，上色后改成上火150度、下火150度再烤十五分钟左右。 出炉后冷却备用。