如何鉴别牛奶的好坏

如何辨别牛奶的好坏？新鲜的牛奶一般呈乳白色或稍带微黄色、有新鲜牛乳固有的香味、无异味、无沉淀凝结、无杂质、无黏稠现象。

市售的牛奶一般分纯牛奶与含乳饮料两种。纯牛奶的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，价格相对也会较高。

含乳饮料从配料表上看，除了鲜牛奶外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，含乳饮料中牛奶的含量不低于30%，水的含量不高于70%，因含乳饮料不是纯牛奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。

买回家后将牛奶打开包装，滴少量在清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就表明不是新鲜牛奶。如果购买的是瓶装奶，发现牛奶上部较稀薄，或者瓶底有沉淀的，则一般不是鲜奶。