豆腐的滑嫩与肉香很好的结合在一起,口感微辣,非常下饭的一道菜
前腿肉适量,切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉沫
嫩豆腐切小块后均匀的码放在盘子
蒜头、葱白、红椒分别切沫备用
锅内加少量油烧热,放入葱沫和蒜沫炒香
炒香后推至一边,加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油
然后放入肉沫和红椒翻炒熟,加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠,最后调入一点鸡粉和生抽
将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面
置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟,这个已蒸熟,具体时间视量的多少而定
蒸熟后端出盘子倒去多余的水份,淋上一点热油,撒上葱花
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