常忆当年北上求学之事,作为一个家境普通的学生,我每月的生活费只有一千五,北京那个地方生活水平较高,况且作为女孩子,我也像别的女孩子花钱没什么节制,一到月底就要开始缩衣节食。那时学校门口有个胖胖的大嫂卖河南焖面,八元一份,分量可观,先将四季豆和五花肉加蒜泥炒熟,放些盐再加些水将过了一次水的面放进去焖上,七八分钟后熟了,大锅铲一捞,打包就带回和室友宿舍饱餐一顿。现如今,工作之后常常想起那时候宿舍里虽然生活水平不如现在,但是那种四五个少女一边吃着八元一份的焖面,一边憧憬工作之后,那样不知天高地厚的日子,也只属于有梦的年纪。毕业后各奔南北,也只能在怀念的时候做一份焖面。
步骤1/15将五花肉洗净,切5毫米厚的块。
大火烧热平底锅,改小火放入切好的五花肉。在煎制过程中,用三指夹盐缓慢撒在肉上。
煎至双面焦黄,筷子能完全戳穿肥肉部分,就可以关火,将五花肉放到厨房纸上吸油。
煮锅里放上水准备煮面,家些盐可以可以保持面的弹性。
水开下面,面煮到水开就关火,将面放入冰水中。
菜花洗干净了,掰到大小合适。
将口蘑洗赶干净
需要切厚块,切薄了之后口感就不脆了。
蒜切片备用。
炒锅放油,按四川人的习惯,用些花椒呛锅。待到花椒变色后捞出扔掉,放蒜爆香。
将口蘑炒出汁水。
再放入花菜翻炒后,放入适量的水。
再将冰水里的面捞出,铺在菜上,不要搅拌,再将两勺酱油均匀淋在面上,盖上锅盖。
焖上三分钟后,在面上放置煎好的五花肉。
继续盖上锅盖焖五分钟。然后,关火将锅里搅拌,盛出。我家两人吃都用大盆,装得不好看就不上图了。
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