荠菜洗净
锅中倒水烧开后放入荠菜烫半分钟。
捞起汤好的荠菜放入冷水中洗一下。
将荠菜捞起挤干多余的水份,切碎。
碗中放入切碎的荠菜,敲入鸡蛋,用筷子打散,放入盐、生抽打匀。
锅烧热,倒入适量菜子油烧至六、七成热时倒入蛋液,转中小火慢煎。
一面煎黄后翻面再煎
等另一面煎黄后,用锅产将其切压成小块装盘。
煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好
不过,徐副主任说,事实上,除了自家饲养的土鸡下的蛋外,现在市面上常见的那些批量生
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