荷叶糯米鸡

步骤1/12

鸡切小块浸泡半小时，洗净控干水分，加少许盐、料酒、酱油、蚝油、白糖、香叶拌匀，入冰箱冷藏一夜；

步骤2/12

糯米洗净加冷水浸泡一夜；

步骤3/12

荷叶洗净加冷水浸泡一夜；

步骤4/12

火腿切粒，用温水浸泡瑶柱、大枣、香菇、火腿粒至少半小时；

步骤5/12

香菇切粒，瑶柱撕碎，和火腿粒、大枣一同加入泡好的糯米里，加1勺酱油、1勺猪油搅拌均匀，瑶柱和火腿粒都有咸味，米里不用加盐，加适量泡瑶柱的水，水不要太多，和米持平就可以了；

步骤6/12

倒入铸铁锅里，小火焖半小时；

步骤7/12

饭熟后翻拌几下，使饭更蓬松；

步骤8/12

取一张洗净的荷叶，放一些鸡肉；

步骤9/12

鸡肉上铺一层熟饭；

步骤10/12

再加一层鸡肉和香菇粒；

步骤11/12

包紧，水开后入锅中小火蒸30分钟左右；

步骤12/12

出锅撒上小葱碎，米香、肉香、荷叶香！