韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有菜中之荤的美称。
韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
韭菜中含有较多的粗纤维。
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
韭菜洗净,切碎,打入五颗鸡蛋
加适量盐
打成蛋液
锅烧热放入少许食用油,烧致五分熟,倒入打好的蛋液
转转锅,让蛋液尽量多的沾到锅上,待贴着锅的一面变成金黄色,翻另一面烙,也到金黄,加适量的生抽(可以不加,鸡蛋就很鲜了,为了上色,我加了一点点),翻炒均匀,起锅转盘
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