蕨根粉 是从野生蕨菜的根部提炼出的淀粉类做成的粉丝食品（蕨根是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成）。而蕨菜的根部为紫色，因此，用其做出的粉丝也就成了黑色，这也完全符合颜色越深的，营养越高的规律。
普通的凉粉、粉丝，营养与原料比损失的多并且食用后不易消化，而蕨根粉则保留了蕨菜根部的大部分营养，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。食用后营养不流失，且容易被消化吸收。其做法简单而且营养丰富。
准备好从超市买来的蕨根粉，我喜欢吃很细的那种。准备小米辣椒，香菜根碎末和一些香葱。
锅中做水，把蕨根粉儿用水煮6至8分钟。
捞出放入盛有冰块儿的水中。
调好料汁：放入（生抽、醋、糖、盐、味精、香油）混合均匀。
把切好的小米辣和香葱一起泡入料汁。
浇在蕨根粉儿上即可，食用时候需再次搅拌均匀。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
