这酸辣蕨根粉是夏天最理想的一道清凉解暑开胃菜,不用开火,吃着凉快,滑嫩爽口、酸辣鲜香,而且由于蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效,尤其适合夏季食用。
高温桑拿天,大汗淋漓天,别忘了这道清凉解暑开胃菜——酸辣蕨根粉,解放自己,快乐家人!
小米辣、陈醋、蒜末、花生碎,香辣油一样也别少,配菜随意。没有小米辣,用点辣椒油也可以。不过有这红红的小米辣点缀,这黑乎乎的蕨根粉才更添姿色,更诱人食欲。
准备好材料,(花生米炸好)。
做凉拌汁:1勺生抽,3勺米醋,盐3克,糖10克搅拌均匀。
2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉,加入到凉拌汁里。
香辣油放进凉拌汁中拌匀。
将锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。
用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。
将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分。
将调好的凉拌汁浇入,最后加入青红椒圈,油炸花生米,拌匀即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有