带鱼经济实惠，可以煎炸、可以烧炖、可以焖酥鱼，还可以烤着吃，总之做法很多，但主要还是以红烧的居多。 既然是家常烧法， 每家的做法各有不同， 我家烧带鱼有两秘诀：一高度白酒， 用它来腌制带鱼，这样能有效的帮助带鱼去腥；第二就是煎炸带鱼时表面先裹上一层淀粉， 这样煎鱼的时候不容易散，裹上的面糊炖出来也特别好吃。 这家常烧带鱼， 即是家的味道， 也是妈妈的味道， 更是从小到大吃不腻的味道。
清洗干净的带鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片，腌制一下；
腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉；
热锅凉油， 放入带鱼块进去煎；
煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄；
倒入适量的料酒和生抽烹入其中；
再加入适量的水加盖炖煮三分钟；
大火收汁， 加入适量的盐调味， 注意中间翻动两次鱼块；
待汁收到差不多时加入青红椒圈进去， 翻炒一下即可盛入盘中。
端上桌了。
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