孔雀开屏面包
色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球,勾起欲望, 软软的面包,被金黄夺目的蛋黄酱包裹,一口咬下去,这一刻的美妙,是满满的幸福。
制作时间:120min、难度 4星、人数4人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普F1烤箱常规加热180度、预热8min、烤制13min
主面团:高筋面粉300g、酵母4g、盐3g、奶粉12g、细砂糖60g、
鸡蛋30g、牛奶160g、黄油36g、杏仁馅适量
孔雀皮:蛋黄170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、
糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏适量
牛奶微热与酵母混合均匀,保鲜膜封起发酵5min;
加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑,
加入黄油和盐,搅拌至面团完成阶段;
取出第一次发酵15min;
分割成60g大小的面团,揉圆5min;
包入适量的杏仁馅;
放入烤箱中,选择发酵模式,底下放热水,发酵45min至2倍大;
制作孔雀皮,蛋黄加入细糖,搅拌至颜色发白,加入色拉油搅匀;
筛入低筋面粉和淀粉混合均匀;
10、挤制在面包表面,在用巧克力果膏画线装饰;
11、放入预热好的德普烤箱,常规加热模式180度,烤制13min即可
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