准备配料;
牛腱子清理泡水去血水,在拿筷子插下,煮的时候比较入味;
焯水;
找个大点的煮锅,水没过所有食材,加入适量生抽,辅料;
大火烧开,小火慢熬1个小时,浸泡过夜后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可。
四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有