鱼糕

步骤1/15

将胖头鱼处理干净，去头，剖开后放清水里浸泡1小时，中间换几次水，漂净血水

步骤2/15

葱白和生姜切末，生姜末里面加200g清水泡着备用

步骤3/15

肥肉用料理机打成泥备用，或者用刀剁细腻

步骤4/15

用刀在鱼上刮出鱼肉泥

步骤5/15

刮好鱼肉泥再用刀把鱼肉剁细腻

步骤6/15

加入两个蛋清里面，搅拌均匀

步骤7/15

加入姜水搅拌混合（只要姜水，姜末不要

步骤8/15

加入黑胡椒粉、鸡精、葱白末里面拌匀

步骤9/15

加入淀粉里面拌匀

步骤10/15

加入肥肉泥里面拌匀

步骤11/15

最后加入盐里面搅拌

步骤12/15

搅拌大概20分钟的时间，搅拌上劲

步骤13/15

放入铺有蒸布的蒸屉里面，手上沾水，将鱼茸整成方形

步骤14/15

水烧开后，将蒸屉放蒸笼上面，中火蒸30分钟的时间，然后将蛋黄液刷在表面上

步骤15/15

再次入锅蒸5分钟左右就做好了