家庭鱼糕

步骤1/8

（这图是盗用的 做的时候忘记照了）将鱼洗干净 然后踢下鱼肉剁成茸 这步特别费工夫的 特别考验刀上功夫 鱼皮是最好不要留 刺也得剔除干净

步骤2/8

剁成这样就差不多了 这步很麻烦 真的很麻烦

步骤3/8

在剁好的鱼茸中加入蛋清 我们使用了4个鸡蛋 因为鱼茸大概也就一斤左右的样子 这个用量要看鱼茸有多少 朝一个方向搅拌 成糊 分次加入姜水 大概四分之三碗的量

步骤4/8

搅拌成糊后加入适量鸡精 葱白末 蒜末 生粉 白胡椒粉 和盐 生粉不用加太多 否则会比较硬 朝一个方向搅拌上劲 为了好吃各位就多搅拌下吧

步骤5/8

搅拌成糊后 加入剁好的猪肉茸 我们用的是猪腿的肥肉 大概半斤的样子 肥肉的量视情况而定 不可太少 要是不怕腻 可以多加点 继续搅拌 搅拌到搅不动就差不多啦

步骤6/8

剩下的功夫好做多了 由于这是盗的图 我家自己是直接放在蒸屉上蒸的 其实铺一层布会好一点 不然会有点粘锅 最好也能做成形 压平整 否则蒸的时候会有气孔

步骤7/8

沸水旺火蒸30分钟 蒸好后在表面刷上蛋黄液 蒸3分钟 再刷一次蛋黄液 蒸三分钟

步骤8/8

最后成型就是这样啦 对于第一次来做的我们来说已经好吃到没盆友 只是由于没按压好 它出现了气孔 在蒸的时候汽水被蒸上来导致蛋黄被蒸的像蛋花啦 但是不影响口感 简直美味