草莓慕斯

步骤1/18

准备好食材：慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、纯牛奶200ml、吉利丁片20g、细砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黄38.5g（两枚蛋黄）、冰纯净水100ml。镜面：纯净水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml。夹层：蛋糕胚片一片。表面装饰：草莓20颗、糖珠6颗。

步骤2/18

模具底部用锡箔纸包裹好，蛋糕胚码入模具底部。草莓切片码入模具一周。

步骤3/18

吉利丁片20g加入冰纯净水100ml侵泡。

步骤4/18

纯牛奶200ml煮沸，沿着蛋黄容器内壁缓缓倒入，边倒入边不停搅拌。

步骤5/18

泡发好的吉利丁片沥干水份，加入蛋黄牛奶液内，搅拌均匀至吉利丁片溶解。

步骤6/18

加入老酸奶280g翻拌均匀备用。

步骤7/18

淡奶油400ml入无水无油的容器内

步骤8/18

加入细砂糖50g、朗姆酒10ml

步骤9/18

打发至六分发。

步骤10/18

酸奶蛋黄液加入打发好的淡奶油内翻拌均匀即是慕斯糊。

步骤11/18

将慕斯糊倒入模具内，表面留1CM镜面位置。

步骤12/18

倒入慕斯糊的模具送人冰箱冷藏四小时，至表面凝固。

步骤13/18

镜面：吉利丁片7g加入冰水100ml侵泡，草莓入料理机打汁，进行过筛。温热的纯净水温度60度，加入泡发好沥干水份的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁全部溶解。温度降至30度，加入草莓汁搅拌均匀。准备好表面装饰草莓

步骤14/18

取出冷藏定型的慕斯胚，将镜面液体缓缓倒入模具内。

步骤15/18

将草莓、糖珠按照自己喜好码放好。送入冰箱冷藏十小时以上。

步骤16/18

脱模，吹风机呼呼一周一分钟，即可轻松脱模。

步骤17/18

好吃的法式草莓甜品就做好了～

步骤18/18

喜欢这款不甜的法式～