秘制红烧肉

步骤1/10

选五花肉一条，切成长三公分、宽两公分的肉块；生姜切块。二者洗净后备用

步骤2/10

将肉块放入碗中，加入酱油、白砂糖、盐、料酒、葱段进行腌制

步骤3/10

腌制十五分钟，放入冰箱冷藏一会儿

步骤4/10

将腌制好的肉块焯血水

步骤5/10

用大火将肉块煮开，取出洗净；西兰花焯水，晾干备用

步骤6/10

炒锅内热油，加入姜块、八角、香叶、桂皮、葱段、蒜片炒香锅底，放入肉块翻炒

步骤7/10

在炒锅内加入酱油、料酒，翻炒均匀

步骤8/10

锅内放入适量清水，加入冰糖、少量高度白酒，大火煮开，转小火慢炖

步骤9/10

小火炖制时间不要太长，这样可以保证口感的弹滑。加入少许鸡精，大火收汁，汤汁浓稠即可起锅

步骤10/10

用西兰花摆盘，起锅出菜