韭菜鸡蛋灌饼

步骤1/10

用温热的水和成柔软的面团，醒面半小时。

步骤2/10

将3个鸡蛋磕入大碗中，加入盐、白胡椒粉搅拌均匀，再加入切碎的韭菜搅拌均匀。

步骤3/10

小碗中加入少许面粉，加入适量植物油混合均匀制成油酥。

步骤4/10

将醒好的面团再次揉光滑后，均分成6个小剂子揉圆。

步骤5/10

取一个小剂子擀成圆饼状，包入油酥然后像包包子一样包好，并将收口收好，6个全部包好后放一边再醒15分钟左右。

步骤6/10

将包好油酥的小饼用擀面杖擀薄擀圆。

步骤7/10

平底锅烧热刷植物油，将饼胚放入锅中烙制，记得翻面。

步骤8/10

烙至饼中间鼓起，表面有焦斑时候。

步骤9/10

将饼用筷子戳破，用勺子灌入韭菜鸡蛋液。

步骤10/10

继续烙至饼内蛋液完全凝固即可。