剩了一小把韭菜,想要把它包进纯粗粮的玉米饼里。想起满世界流传的韭菜鸡蛋馅儿,它从未出现在餐桌上。那就让它出现在玉米饼里吧。
想当然地,把韭菜与鸡蛋炒在了一起。后来才去想,韭菜与鸡蛋一起做馅儿,究竟是将韭菜与鸡蛋炒在一起,还是将炒鸡蛋拌入生韭菜呢?不过,这个问题已经无所谓了,将韭菜炒鸡蛋包进玉米饼里,味道也不错,虽然在包馅儿的时候,馅料会出少少许水,在收口的时候有那么一点点的麻烦。
韭菜很少,鸡蛋便显得太多。原本想要的是满眼青翠,却被大块的鸡蛋挤成了配角。。。
馅料:韭菜50克,鸡蛋1个,盐少许
鸡蛋加盐打散,备用。
韭菜洗净切碎,备用。
平底锅倒少许油,烧热。
倒入鸡蛋,
待鸡蛋成半凝固状态,用筷子拨散。
倒入韭菜,
翻炒均匀,待韭菜软熟,溢出香味,熄火。
出锅,晾凉,备用。
面团:玉米面80克,黄豆面40克,开水70克,小苏打1克
将玉米面,黄豆面,小苏打混合,
一边搅拌一边冲入开水,
搅拌成颗粒状,
揉成面团。
分割成三等分,
按一个大窝,
放入馅料。
团起,封好收口,拍成饼状。
平底锅烧热,刷油,
放入玉米饼,加入少许水,
盖上盖子,小火焖5-8分钟左右
揭盖,继续煎烙至水分完全变干,
出锅。
趁热掰开食用。
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