四喜丸子

步骤1/14

准备荸荠，将荸荠剁碎。

步骤2/14

将葱剁碎。

步骤3/14

肉馅中加入五香粉、胡椒粉、荸荠、蚝油。

步骤4/14

打入鸡蛋加 入葱姜末搅拌均匀。

步骤5/14

加入干淀粉用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。

步骤6/14

准备鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟去皮。

步骤7/14

把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，包上鹌鹑蛋。

步骤8/14

成球状，揉圆。

步骤9/14

依次做好四个丸子。

步骤10/14

起油锅把油烧到6六成热左右，下入肉圆炸至表面金黄色，捞出沥油。

步骤11/14

炒锅中加少许油烧热下入葱姜末、八角炒出香味，加生抽、老抽、白糖和适量开水。

步骤12/14

将炸好的丸子放入大碗中，浇上汤汁。

步骤13/14

放入蒸锅，大火蒸制20分钟。

步骤14/14

将蒸好的四 喜丸子移入盘中，把汤汁倒入锅中大火烧沸，下小油菜煮开，捞出油菜，将油菜摆盘。汤汁中加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。