红烧肉

步骤1/14

原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。

步骤2/14

将肉切成2厘米见方的块。

步骤3/14

凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。

步骤4/14

葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

步骤5/14

锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。

步骤6/14

待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。

步骤7/14

烹入白酒，加生抽，翻炒。

步骤8/14

加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

步骤9/14

加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。

步骤10/14

加入葱段和蒜瓣。

步骤11/14

大火将锅烧开。

步骤12/14

将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。

步骤13/14

锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。

步骤14/14

成品，金桔切片点缀盘中。