豆腐~~~谐音兜福,又与多福 读音相近,所以被人们视为吉祥的食物;在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安,寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的!豆腐~~~兜福、多福,多多益善!!!
脆皮豆腐小方:顾名思义~ 外酥脆、内软嫩的豆腐块!哈哈:这也是咱无意间创新的一道新美食,家人很喜欢~~~
创意灵感:其实是不想浪费多余食材;趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗;鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等,感觉直接扔掉也可惜,再看看锅里的剩油在哪;这让我突然想起来处理二手油的方法:炸一遍豆腐;炸过的油就不会有其它异味了;于是去菜场买了一块老豆腐回来,再按炸鸡排的方法做了炸豆腐;做好后让那位猜是什么,他看了半天愣是没有猜出来,哈哈:无意间成就了一道美味,所以我给它起名叫:脆皮豆腐~~~
准备好所有食材
老豆腐洗净切大块
加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味
取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈
放入蛋液中再滚一圈
最后均匀裹上一圈面包糠
依次包完好轻轻放入7成热的油锅中
中小火炸制,一边炸黄后翻另一面
直至全部金黄后盛出关火
最后淋上些番茄沙司
外脆里酥味道很赞
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有