芋头，在广东中秋节和春节团圆日子，都会煮要芋头，寓意红红火火，风调雨顺，大丰收。芋头营养丰富，口感好，烹饪方式简单多样。吃紫芋能益脾胃、化痰散结、可治疗少食乏力。此外，紫芋含有丰富的矿物质，其中氟的含量很高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。红烧芋头，加一点芝麻，香飘四溢，家常美味，营养素菜。
准备食材：紫芋头去皮洗净、胡萝卜、西芹等；
紫芋头切小方块、萝卜去皮切丝、西芹洗净切丝；
热锅，倒入适量油，炸芋块；PS：油量要多些炸。
炸至微黄，翻转，全熟，捞出沥干油；
把多余的油倒出，剩一点在锅中，爆炒胡萝卜丝、西芹丝，辣椒；
加入炸过的芋头块；
放鸡粉、盐、生抽、芝麻翻炒均匀，；
生粉加适量的水勾芡，收汁即可。
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