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拔丝地瓜

拔丝菜肴的关键是熬制糖稀，只要把糖熬制成功，菜肴的成功率几乎是百分百，主料可以千变万化，其中拔丝地瓜是比较简单的，因为要用其它的软质食材时，炸制时还要挂糊。熟能生巧，还是地瓜为好。

馋嘴乐40
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难度普通

口味甜味

工艺拔丝

厨具炒锅

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拔丝地瓜热量：207 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：0.7克
碳水化合物：15.3克

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食材主料/辅料

地瓜 3个、食用油适量、白糖 100克

拔丝地瓜的做法步骤

步骤1/9

把地瓜洗净、去皮。
步骤2/9

切滚刀块。
步骤3/9

锅中放油，烧5成热。
步骤4/9

放入地瓜，中小火炸制。
步骤5/9

炸制到地瓜熟透，捞出。
步骤6/9

锅留底油，放入白糖，加少许水。
步骤7/9

小火慢慢熬制。
步骤8/9

熬糖口诀：大泡变小泡、小泡变泡沫、一变琥珀色、下料翻勺就出锅。
步骤9/9

出锅装盘，搭配一碗凉开水上桌即可。

小窍门

1、炸制地瓜的油温不宜过高，防止外面糊，里面生。
2、用水油法熬糖比较简单，不易糊底，但切记逐渐小火。

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