脆皮烤鸡

步骤1/13

将腌制调料：生抽酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖18克、黄酒15克、生姜粉5克、蒜泥10克放入碗里，搅拌均匀，备用；

步骤2/13

将仔鸡的鸡腹部对半切开，冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分；

步骤3/13

把鸡整只放入一个保鲜袋里，这样防止一会儿弄的到处都是；

步骤4/13

把之前搅拌好的腌料，倒入鸡肚子；

步骤5/13

尽量用手挤净袋内空气，系紧保鲜袋，再套上一个保鲜袋，将腌料和仔鸡手充分抓匀，冰箱冷藏腌制3个小时以上；

步骤6/13

将锡纸铺在烤盘底，再放一个烤架，备用；

步骤7/13

尽量把鸡压平，用厨房纸擦干鸡表面的腌料；

步骤8/13

用电吹风冷风功能，慢慢的把鸡皮吹干；

步骤9/13

鸡皮吹干之后，刷上一层黄油；

步骤10/13

撒上黑胡椒碎，烤箱上下火180度预热10分钟；

步骤11/13

将腌制好的仔鸡放入预热好的烤箱，中下层180度烘烤30-40分钟；

步骤12/13

30分钟之后，撒上一些迷迭香，烤箱调高温度至200度烤下皮色，中下层烘烤10分钟即可。

步骤13/13

吃之前还是要检查下鸡有没有完全熟了，看鸡腿就知道哈！