重庆辣子鸡

步骤1/15

嫩仔鸡洗净

步骤2/15

备干辣子、花椒

步骤3/15

葱姜蒜切末

步骤4/15

将鸡剁成两厘米见方的块

步骤5/15

倒料酒

步骤6/15

放老抽、生抽各半小勺

步骤7/15

放盐、拌匀，腌制10分钟

步骤8/15

腌制好的鸡块

步骤9/15

坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块用中大火

步骤10/15

炸至鸡块将熟，水分将干时，捞出控油

步骤11/15

炸好的鸡块

步骤12/15

另起一锅置火上，入油，少人后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味

步骤13/15

炝入葱姜蒜，炒香

步骤14/15

下入鸡块保持中小火炒制

步骤15/15

放入适量的盐和糖炒匀，再放入味精，煸炒至入味鸡块成熟即成