鸡年，在广州人年夜饭桌上，鸡必不可少。年菜要有寓意还要符合一家老少的胃口。虾酱鸡翅就是很好的选择，小朋友的最爱，老人也喜欢，虾酱鸡翅寓意，金鸡报喜，展翅高飞，大吉大利，生机勃勃，生活喜乐笑呵呵。
鸡年吉祥，奉献一个秘方，炸的好吃又不油腻，外酥，里嫩的虾酱鸡翅。祝大家新年愉快！阖家幸福！
鸡翅解冻，洗净，比较多分了三个盘子解冻；PS：我购买的是冰冻鸡中翅
洗净的鸡翅沥干，放盐、花生油、麻油、生抽、料酒、虾酱、鸡粉、炸粉，拌均按摩，腌制3小时；
热锅，倒油，油温达到170度；PS：没有测温计，可以用一个筷子有泡即可。
放入腌制好的鸡翅，一个一个放；
鸡翅达到一定温度，改为小火炸熟；
用油炸篮捞出鸡翅，漏干油；
改为大火，把油温加热；
再次放入鸡翅，榨10秒，立刻用油炸篮捞出，用吸油纸吸干油即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
