菠萝古老肉

步骤1/14

猪瘦肉切小块，加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制20分钟左右。

步骤2/14

菠萝切小块入淡盐水中浸泡10分钟沥干备用。

步骤3/14

青、红椒切菱形块，蒜切片、姜切丝。取1碗放入1勺生抽、白醋、白糖、1小碗清水、少许水淀粉调成料汁。

步骤4/14

腌好的肉中打入半个蛋液拌匀，加入干淀粉抓拌均匀，使每块肉都均匀裹上淀粉。

步骤5/14

放入五成热的油锅中炸至定型微黄捞出沥油。

步骤6/14

油温升至八成热，倒入肉丁复炸至金黄色，表白酥脆捞出沥油。

步骤7/14

锅中倒入少许油，倒入青、红椒块炒至断生捞出。

步骤8/14

锅留底油，放入蒜片、姜丝炒出香味。

步骤9/14

加入番茄沙司翻炒均匀。

步骤10/14

倒入调好的料汁大火煮开。

步骤11/14

煮至汤汁浓稠，有密集汽泡时。

步骤12/14

倒入青、红椒块和菠萝块翻炒均匀。

步骤13/14

加入炸好的肉块翻炒均匀。

步骤14/14

出锅装盘。