凉拌凉粉

步骤1/11

我使用的是这种精制的红薯淀粉

步骤2/11

红薯淀粉和水的比例按1：5混合均匀，注意充分搅拌均匀。

步骤3/11

炒锅上火，用纱漏滤去混合液里的小颗粒

步骤4/11

开火加热并不停翻动

步骤5/11

随着水份的蒸发，淀粉逐渐凝固

步骤6/11

待淀粉团炒成透明状就好了

步骤7/11

趁热倒出，自然晾凉，为了凉后好扣出，可以先在碗里涂一层橄榄油

步骤8/11

晾好的凉粉

步骤9/11

凉粉切丝，凉粉切时会粘，可以把刀沾些冷水再切

步骤10/11

青蒜切碎

步骤11/11

加入芝麻油、香醋、胡椒粉、盐调味即可