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酸菜白肉

在我们老家，把酸菜叫做渍菜，记得小时候，每到入冬前家家都要腌上一缸酸菜。北方的酸菜和南方的酸菜不同，北方的酸菜是用大白菜，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
今天酸白菜汆白肉是东北家常菜。做法也是家常做法，做好的酸菜白肉汤汁浓郁，酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口，而肉片中带着酸菜的香味，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃，香辣开胃，非常过瘾。喜欢的朋友可以试一试！

泽瑞妈妈77
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难度普通

口味酸咸

工艺煮

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酸菜白肉热量：1580 千卡

脂肪：52.53克
蛋白质：10.37克
碳水化合物：2.4克

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食材主料/辅料

五花肉?????? 300克、酸菜 400克、五花肉 300克、干辣椒 3个、 ??味精少许???? 适量、味精少许适量、大葱????????? 适量、姜适量、食盐适量、大葱适量

酸菜白肉的做法步骤

步骤1/14

主要食材：五花肉、东北酸菜
步骤2/14

葱姜切片干辣椒掰断
步骤3/14

花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒大火烧沸。
步骤4/14

烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
步骤5/14

五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
步骤6/14

酸菜冲洗干净，先片成薄片
步骤7/14

再切成细丝。
步骤8/14

切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
步骤9/14

锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
步骤10/14

爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
步骤11/14

加入煮肉的肉汤。
步骤12/14

移入砂锅，加入适量食盐
步骤13/14

码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
步骤14/14

上菜啦！

小窍门

煮肉的时候，水要多放一些，浮沫一定要撇净，因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。

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