鱼香肉丝

步骤1/22

把肉切成均匀的、筷头粗的肉丝

步骤2/22

加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。

步骤3/22

加入水淀粉轻轻抓匀上浆，滴几滴油拌匀。

步骤4/22

把胡萝卜切丝，把泡发的黑木耳切条。

步骤5/22

把春笋剥皮。5、洗净，切丝。

步骤6/22

洗净，切丝。

步骤7/22

放入开水中焯熟。

步骤8/22

捞出，过冷水备用。

步骤9/22

把葱姜蒜、红辣椒切碎备用。

步骤10/22

兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、淀粉搅拌均匀即成。

步骤11/22

锅热温油，放入上浆的肉丝。

步骤12/22

将其滑炒至变色即可盛出。

步骤13/22

放入胡萝卜丝炒至断生。

步骤14/22

把滑炒熟的肉丝、胡萝卜丝盛入盘中备用。

步骤15/22

锅留底油，放入葱姜蒜。红辣椒炒香。

步骤16/22

放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。

步骤17/22

先放入春笋丝、黑木耳煸炒。

步骤18/22

然后放入备用的肉丝、胡萝卜丝。

步骤19/22

旺火快速翻炒均匀。

步骤20/22

烹入碗芡。

步骤21/22

待芡汁均匀的包裹主辅料，即可关火。

步骤22/22

出锅装盘，即可上桌。