红烧狮子头

步骤1/9

准备好食材

步骤2/9

板油洗干净切成末，荸荠剁碎成末，葱姜剁碎挤出汁加入一茶匙的清水变成葱姜汁，鸡蛋一个备用

步骤3/9

把肉末、板油、荸荠混合在一起，加入盐2茶匙，生抽1茶匙，老抽半茶匙，料酒1茶匙，葱姜水1大茶匙，淀粉1茶匙

步骤4/9

顺着一个方向搅上劲

步骤5/9

锅里倒油加热，戴上一次性手套，把肉搓成圆球，放入锅里炸，等成型了再翻过来，中小火炸至两面金黄

步骤6/9

捞出备用

步骤7/9

锅里留底油，爆香葱姜，倒入肉圆，加入生抽1茶匙，料酒2茶匙，老抽半茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，清水或者高汤1小碗（快淹没狮子头即可）大火烧开，小火焖15分钟左右

步骤8/9

开水里加一点油和盐，把油麦菜焯水备用

步骤9/9

最后大火收汁，加入鸡精，摆盘，浇上多余的汤汁即可