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客家枸杞叶猪肝汤

声明远播的客家菜，以这一道枸杞叶猪肝汤开启一天的早餐模式，据客家人的饮食文化流传，腌面配枸杞叶猪肝汤是最常见的早餐习惯。

黑猫警长kitchen28
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难度简单

口味清淡

工艺煮

厨具汤锅

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客家枸杞叶猪肝汤热量：272 千卡

脂肪：9.7克
蛋白质：39.6克
碳水化合物：6.5克

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食材主料/辅料

瘦肉 100克、猪肝 100克、枸杞叶 1把、盐适量、姜丝少许、食用油少许、料酒 1勺、生粉 1勺

客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤

步骤1/5

准备材料。
步骤2/5

猪肝洗净浸泡1小时后，与瘦肉一起切成薄片。加入姜丝、料酒、生粉和油盐调好拌匀。
步骤3/5

烧开水后把猪肝和瘦肉倒入，快速焯一下后捞起。
步骤4/5

煮锅中再放入清水，加入些许油煮开后倒入洗净的枸杞叶。
步骤5/5

把刚才焯过水的猪肝瘦肉一同放入锅内，大火煮2分钟，加盐调味即可。

小窍门

对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水，是为了去除猪肝的腥味，也可以把猪肝淤血里不好的物质，尽可能的去除掉，这样处理过的猪肝吃起来才更健康，在水里先放油再放枸杞叶，才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。

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