我的家乡在东北，要说东北的特色菜比较经典的基本都是炖菜，比如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜汆白肉、排骨炖芸豆、茄子炖土豆、鲇鱼炖豆腐，还有最经典的乱炖......
炖菜虽然也很好吃，但是样子一般都不太好看，这尖椒干豆腐应该属于为数不多的炒菜之一（干豆腐我们老家这样叫，记得别的地方应该叫豆腐皮吧），这是平常老百姓家里经常吃的一道菜，非常简单快手的一道菜，而且清清爽爽不油腻，吃得很舒服很踏实，这就是家乡的味道，一生一世不能忘怀的味道。
干豆腐切三角块。
尖椒切小块。
炒锅烧热加入植物油先下入尖椒煸炒几下然后盛出备用。
下入葱末和蒜末、花椒粉煸炒出香味。
下入干豆腐煸炒几下，下入少许生抽和蚝油煸炒均匀。
加入半碗水、加入适量盐大火烧开煮5分钟左右。
加入炒过的尖椒迅速翻炒几下。
倒入水淀粉勾芡，加入少许鸡精提味。
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