贵州猪皮冻
猪肉皮的营养和食用价值并不比猪肉差。
与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下，而且是皮肤细胞生长的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。
肉皮飞水洗净备用
用小刀刮掉多余的油脂，把猪毛拔掉
加入大概1000ml的水，放入三个八角，十五粒花椒，半茶匙胡椒粉，五茶匙料酒，葱结，姜片上锅煮
煮至变软捞出
用菜刀剁碎
捞出原汤里的所有配料，倒入切碎的猪皮继续煮开撇去浮沫煮半个小时左右
煮好的肉皮汤加入三分之一茶匙盐调味等待冷却，装入容器放入冰箱冷藏三个小时左右即可
冻好的皮冻可以切成自己喜欢的形状
小米辣切碎，蒜切碎，葱切葱花备用
加入两茶匙味极鲜酱油，半茶匙米醋，两茶匙辣椒油，三分之一茶匙花椒油，少许鸡粉调匀
均匀的浇在肉皮冻上即可
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