过年必不可少的就是鸡肉了。俗话说无鸡不成宴，这句话一点都不假，从我记事起每年我家年菜必不可少的就是要炖一锅土鸡汤。细火慢炖几个小时，整间屋子都飘着鸡汤特有的香味，那馋人的气味道一直在鼻间萦绕，让人忍不住直咽口水。今天的土鸡汤加枸杞和红参，枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效；红参，常喝有补元气、调中气，生津安神的作用。土鸡本身具有鲜香怡人，肉质细嫩，营养丰富等优点，而且不含激素，不仅使汤味清醇鲜香，同时又更易于吸收消化，非常有利于缓解压力和滋补身体。
剁成块的鸡肉用清水浸泡1个小时，中间换一次水。
另准备大葱段，生姜片，切碎的鸡油，红参和枸杞。
锅中烧开水，放入大葱和生姜，下入鸡块焯水。
将鸡油放入铁锅中，将鸡油煸出来。
下入焯过水的肌肉块，中火翻炒。
炒到水分收干，下入大葱段和生姜片。
调入料酒，中火翻炒。
放入足量的清水，转大火烧开。
水开后转入汤煲中，放入红参，大火烧开后转小火炖2个小时。
最后剩余半小时的时候放入盐，出锅前5分钟放枸杞。
装盘。
可以放少许香菜或小葱。
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