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烂糊肉丝春卷

烂糊肉丝的烂糊是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜（百度),上海人喜欢烂糊肉丝除了这道菜的鲜有还有它的鲜，过年包点烂糊肉丝春卷也是比较常见的做法，包好的春卷经过油脂的催化，外脆里嫩，香而鲜美！

小耿妈妈95
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难度普通

口味咸鲜

工艺炸

时间1-2小时

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烂糊肉丝春卷热量：1628 千卡

脂肪：33.7克
蛋白质：6.1克
碳水化合物：34.8克

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食材主料/辅料

春卷皮 15张、白菜叶 3片、精肉 50克、香菇 2朵、生姜适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、淀粉适量、料酒适量

烂糊肉丝春卷的做法步骤

步骤1/11

准备的原料。
步骤2/11

精肉切细丝加料酒，盐，胡椒粉淀粉抓匀腌制十五分钟。
步骤3/11

白菜，香菇切细丝。
步骤4/11

少许油煸香姜末。
步骤5/11

加入肉丝划散炒到变色。
步骤6/11

加入白菜，香菇炒匀。
步骤7/11

加点盐调味烧熟，再淋上水淀粉炒匀乘出放凉。
步骤8/11

取一张春卷皮，铺上炒好的烂糊肉丝。
步骤9/11

包好。
步骤10/11

油锅里炸熟。
步骤11/11

表面金黄色就可以。

小窍门

1.包春卷的时候，炒好的酱料一定要完全放凉，否则炸的时候会裂开。
2，炸的时候火不要大，中小火。
3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻，吃的时候无需。解冻直接油炸就可以

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