炸春卷是小时候过年必吃的小食,
非常喜欢吃,外皮脆脆的,
里面的豆沙甜甜的。
过年了,自己也炸一些春卷和家人分享。
如果你觉得外面买的现成的春卷豆沙太甜了,
或者不合自己的胃口,
那就一起来自己做春卷吧。
从春卷皮到馅料都自己动手做家人和自己喜欢的口味和口感吧。
面粉和水混合,用筷子拌成大片雪花状。
将面团揉至光滑,盖保鲜膜醒20分钟。
将醒好的面团切成小块,按扁。
擀成小圆面片,跟做饺子皮差不多。
每一个面片上刷玉米油,再盖上另一片面片,如此反复,大概十二、三个压一摞。
摞好后,用手按面片,慢慢把一摞面片按变大。
然后用擀面杖擀成直径16厘米左右的圆。
擀好的面片一摞一摞的都摞在一起,蒸锅水开后,大火蒸10分钟左右。
蒸好的春饼一张一张揭开,晾凉。这个饼皮超级薄,可以卷菜,卷肉都超级好吃。
准备红豆沙。这个豆沙是之前自己做了好多,分小包装在冰箱冷冻的,随用随取。做法也很简单,红小豆蒸熟,根据喜好加糖拌匀,再加入少量色拉油拌匀,回锅炒干即可。
取一张春饼卷上豆沙。
顺便说一句,这个饼是不是超级薄呢,都可以看得见面案的木纹有木有,呵呵。
两边折一下包好。
卷好豆沙的春饼整齐放好。
锅中放油烧热至将筷子放入油中有很多小气泡冒出来时,放入春卷。
炸至两边金黄色即可。
出锅用吸油纸将春卷表面的油吸一下。
摆个爆竹的形状,然后家里的小朋友一边吃一边说在吃爆竹,哈哈哈。
如果喜欢炸完的春卷脆脆的,和面的时候就和的水分少一些,面硬一点;或者把蒸好的春饼放凉,稍微晾干一些。
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