辣焖羊蝎子

步骤1/10

羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块

步骤2/10

放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用

步骤3/10

葱姜蒜备用

步骤4/10

锅底油，放入白糖小火到冒发红的泡，加入大料，辣椒，葱，姜，蒜煸出香味，加入郫县豆瓣酱煸香

步骤5/10

放入羊蝎子翻炒

步骤6/10

加料酒，酱油

步骤7/10

倒入清水，加盐，倒入高压锅中

步骤8/10

把（花椒，大料，小茴香，丁香，草果，香叶，桂皮等以上那些调料）放在调料包中，放入高压锅中

步骤9/10

在高压锅焖到7成熟后，然后倒在炒勺中继续，熟后大火收汁！（放高压锅中是为了节省时间，我觉得高压锅直接焖熟的，不如在铁锅中再次收汁的好吃！当然这个是我自己的观点）

步骤10/10

装盘