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清炖羊蝎子

假期去张北草原玩，在当地农户家点了一只羊，做成各种各样的吃法。无奈，“战斗力”有限，于是便将剩下的半蝎子，也就是羊的脊椎骨，带回了家。自己在家做了一锅清爽的羊蝎子，好鲜美啊！

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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

新鲜羊蝎子一整根、桂皮一块、花椒一撮、白蔻两颗、砂仁一粒、香叶两片、茴香籽一撮、大葱一根、鲜姜一块、大蒜数瓣、干辣椒两个、盐适量

清炖羊蝎子的做法步骤

步骤1/7

新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块
步骤2/7

入凉水锅，大火烧开
步骤3/7

所有调料准备好
步骤4/7

水开，撇去浮沫
步骤5/7

除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；待能够用筷子轻松插透肉厚的地方时，根据口味放盐，再煮10分钟，出锅。
步骤6/7

撒上香菜或者香葱，食用
步骤7/7

好鲜美

小窍门

羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；
小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；
如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。

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