京味羊蝎子

步骤1/12

取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

步骤2/12锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

步骤3/12水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

步骤4/12撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

步骤5/12洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

步骤6/12放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

步骤7/12

把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙 小茴香1茶匙 肉蔻1个 香叶2片 丁香2个），放入调料袋中投到锅内

步骤8/12放入小辣椒和姜片葱段。

步骤9/12烹入料酒去腥。

步骤10/12加入生抽、老抽翻炒上色。

步骤11/12添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

步骤12/12用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。