炒合菜是北京市传统的特色名菜,属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。
韭菜切段,胡萝卜擦丝备用
粉条开水下锅,煮熟后放凉水里备用,不然会拖在一起
锅里加油,放葱花
炸出香味,放入蔬菜
加入酱油,盐翻炒
蔬菜差不多熟,加入粉条
翻炒一分钟出锅
粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽
粉条的储存方法比较透明的好手感比较圆润的好颜色太白了不好,那些说绿豆做的基本是假
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