小鸡炖蘑菇是一道东北菜。
通常是用干榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
干榛蘑投洗干净，用清水泡发。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块
锅内加入水，冷水放入鸡块煮开焯水，打去浮沫后捞出待用
锅加油烧热，下入葱段姜片蒜粒，花椒大料，干辣椒爆香
倒入焯过水的鸡块翻炒，炒至鸡肉微黄，油亮。加入料酒，酱油，翻炒上色
加入热水（水量要没过鸡肉），加入白糖，大火烧开，中小火炖30分钟
到时间后，下入榛蘑，盐，继续炖30分钟
到时间后，在下入干粉条，炖至粉条熟透无硬心，即可盛出
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